精選羔羊后腿部位,將羊霖完整的從后腿取出,保留肌膜,修掉表皮脂肪,單體羊霖用保鮮膜包成圓球狀,羊霖大小均勻,單顆重量0.4-0.45kg,每六顆一袋。
去掉羊尾巴油和多余的脂肪,交叉鋪平成2.5kg包裝。
將羔羊后棒末端4-5cm處整齊鋸下,保留筋膜,修割干凈。
將羊鞭修凈,每十到十一根平鋪一板,長短一致,預(yù)冷定型真空包裝。
精選自羔羊脊骨部位,保留羊板筋完整性,去掉多余脂肪,交叉鋪平成2.5kg包裝。
精選羔羊股骨及肱骨部位,將肉剔干凈,從后腱上鋸下,露出骨髓。
將羔羊前棒部位留腱子肉、拐節(jié),羔羊前腱留肱骨1-2cm,修凈血污、皮角等,0.4-0.5kg/個。
將羔羊前棒部位留腱子肉、拐節(jié),羔羊前腱留肱骨1-2cm,修凈血污、皮角等,0.4-0.5kg/個。